麥德龍正在加緊將賣場改造回倉儲會員店的速度。

8000平米的占地面積，三層樓的設計，不只賣生鮮日食，還要賣iphone、奢侈品，麥德龍地推員曉琴邊走邊告訴我們。

為了讓我們辦理這家還在改造裝修的麥德龍會員卡，曉琴帶領我參觀完這家“非會員不得入內”的門店后，已經中午十二點過了。

堆在門口的裝修需用的防護玻璃反著光，曉琴卻犯著愁，已經第三天沒拉到新入的會員了。從貴陽到北京再調到武漢，輾轉三個城市，都只是為了推廣麥德龍的會員卡。

“山姆是外國企業，麥德龍被國內物美收購之后，就是中國的企業了，都是會員制門店，大家為什么不支持麥德龍呢？”剛下地鐵就被攔住后，曉琴開始向我介紹麥德龍的來歷。

顯然，同為倉儲會員制模式的山姆，比需要地推員費力推廣的麥德龍更有人氣。

麥德龍正在瘋狂改造，兩站地鐵之外的沃爾瑪徐東店還是老樣子。

和家樂福一樣，沃爾瑪大賣場中的打起堆頭搞促銷的商品還是那么多，“驚爆促銷價”幾個字眼雖然很老土，但依然依稀有人駐足。

稍微停留，堆頭旁邊的中年阿姨趕緊就會逮住機會瘋狂向你介紹，今天的活動力度很大，并且過時不候。

周四下午的沃爾瑪賣場中，即使設在地鐵出入口這樣人流巨大的黃金位置，賣場中一眼望去，穿著制服掛著工牌的促銷員還是比顧客多。

這兩天，沃爾瑪一天連關三家門店的消息在又傳出來，上月底，家樂福關掉了在北京中關村經營了18年的一家門店。

2012年，O2O模式興起，網購成為主流購物方式，大到超市大賣場，小到百貨便利店，甚至街邊夫妻店，都不斷經歷著互聯網的洗禮。

大賣場日漸式微，這是時代留下的特殊烙印，但在商超行業，沒有新舊之分，傳統超市亟需轉型，大賣場老舊的經營模式，需要重啟刷新。

變化之中，哪種模式更好，誰又有機會成為進場選手呢？

01大賣場沒落，山姆拯救沃爾瑪

沃爾瑪和家樂福深陷關店賣身漩渦；本土超市人人樂和聯華超市開啟閉店模式；永輝超市、四川紅旗、湖北中百業績下滑。

從大賣場到中小型商場,難掩行業頹勢的局面，也正明著暗示，傳統超市似乎已經逐漸完成了歷史的使命。

寒意并不是來自一夜入秋，關店、賣身、出售業務……不同規模的傳統超市在近年來頻頻傳出這些動作，如今已經很難挑動行業神經。

毛利率偏低而依賴規?；膫鹘y超市，在電商和疫情的雙重沖擊下供應鏈失衡。造血能力不足的傳統商超步入中年危機。不過，痩死的駱駝比馬大，傳統超市尚有時間作出反應。

1996年進入中國的沃爾瑪，二十多年間完成了從快速擴張到謹慎收縮，再到大面積閉店的全過程。如今大賣場黃金時代過去，但體型龐大的傳統大賣場向來居安思危，沃爾瑪也有兩手準備。

對于具有多種業態的沃爾瑪來說，一邊主線大賣場承壓，另一邊就率先握住了會員店這張“王牌”自救，這讓讓沃爾瑪中國由冬回春。

雖然大賣場仍是沃爾瑪的主業，但業績穩增長的山姆會員店模式，已經成為業績整體下滑中的中流砥柱。2022財年第四季度，憑借會員制新模式，山姆會員拉動沃爾瑪整體財報扭虧為盈。

其實山姆會員店模式的成功之前，會員制模式在本土生長經歷了漫長的水土不服期。

中國倉儲付費會員制的拓荒者之一麥德龍，在1995年進入中國后，在“大賣場-會員店”模式之間歷經了多次的反復橫跳。

2009年9月，北京麥德龍開始嘗試放松“非會員入內”門檻，12月，北京麥德龍又悄悄取消了臨時會員卡，2010年，更是直接取消了會員制轉型成大賣場，來到2019年，逐漸失去存在感的麥德龍，在華業務被本土零售企業物美收入麾下，賣身物美后，麥德龍又將開啟傳統大賣場變回倉儲會員店的轉型之路。

“北京已經基本上完成改造，武漢這邊幾家也在陸陸續續裝修改造了?！钡赝茊T曉琴來到武漢兩周時間，全力投入麥德龍地推工作，但從她失落的話語中，我感受到了進展的不順利。

近六成的商品都是外國進口貨，還有不少自營商品，在曉琴看來，麥德龍的平均消費水平還不太適合武漢，所以辦理一張會員卡顯得很費勁，而在北京，只要稍微提兩句，就有人主動辦理。

重拾會員制，爆改大賣場，麥德龍在倉儲會員店這條路上又折回身來，反反復復折騰的結果會如何，曉琴也不知道，但眾所周知的是，讓倉儲會員制這種模式在國內真正流動起來的，還是山姆。

今年9月，這家位于武漢洪山商場店的麥德龍，將正式完成會員店的改造率先迎來開業，后續幾家門店也正在加速改造中。

這邊，被蘇寧收購的家樂福也不甘示弱。去年10月，在上海開出首家會員店，但接著就因“二選一”，與山姆打起了“口水戰”，同時也為沸騰的倉儲會員店賽道加了一把火。

外資品牌紛紛加速布局，2021年，是本土頭部商超的“倉儲會員店元年”，盒馬、永輝也紛紛入局這一領域。

2021年，盒馬宣布盒馬x會員店將迎來4家新門店，門店采用倉儲式貨架，直接正面對標Costco和山姆。

與山姆會員制模式不同，永輝開啟了另一種邏輯的倉儲店，主打“天天平價”的概念，也被外界評價為“永輝批發店”。

大賣場黃金時代或在此起彼伏的閉店聲中拉下帷幕，但也有聲音說，未來大賣場模式也有可能會與會員制模式并存。

眼下，大賣場關店預示著超市行業進入洗牌期，在沒有更成熟的業態出現之前，傳統超市轉向會員倉儲模式，已是大勢所趨。

新零售帶來新物種，誕生出社區生鮮超市這樣的新業態模式，叮咚買菜、樸樸超市、每日優鮮等新零售企業在業界來勢洶洶， “前置倉”是不得不提的倉配模式。

“覆蓋最后一公里”，前置倉作為倉儲店的核心元素，其中有一部分概念，正在被轉移到一些更小形態的mini店身上。

02試錯一年，mini店從競速到退潮

2萬平米左右的倉儲山姆、Costco會員店，只需一張價值260元的普通會員卡，就能帶著全家人一起，感受到集倉儲、賣場、休閑一身的超市體驗，但要打造出這種看似簡單的消費體驗卻并不簡單。

對于毫無經驗的超市品牌，如果沒有任何準備一頭扎入會員倉儲制商店里，需要面臨的挑戰遠不止商品力這么簡單，用戶要如何定位、品牌忠誠度要如何建立，這些關系“續費”的命脈都是考驗。

大賣場模式式微，傳統超市集體掉頭轉向倉儲會員店，行業“混沌”摸不清的狀態下，變“小”成了另一個選擇。

永輝2019年一年開出573家mini店；盒馬走下新零售神壇，麾下的新業態集體“小”發展（除了購物中心式的盒馬里），盒馬mini在街邊開枝散葉；大潤發也加碼“小型化”零售，布局最后一公里，推出大潤發mini，2020年開出24家門店。

“零售業的未來是在線化、小型化、便利化和社區化”，此前，大潤發CEO林小海對“小型化”轉型趨勢表示支持。

社區、郊縣很快成為眾多零售商的必爭之地。

盒馬將mini店開在市郊和縣鎮，在供應鏈上做出精簡，以散裝非標品為主，放棄了吸睛又引流的產品大海鮮，僅保留一部分價格低、易烹飪的活鮮品類，同時提高主食、熟食等即時性商品的占比。

與盒馬鮮生不同，盒馬mini店鋪面積縮小，使得揀貨鏈路更短，因此沒有了懸掛鏈，一個員就能在店內完成全場揀貨。

永輝mini有所不同，定位社區生鮮店，主打社區居民消費，做“家門口的永輝”，平均經營面積516平米左右，依托永輝巨大的供應鏈，生鮮產品能達到近六成；小潤發與永輝mini定位重合，面積不相上下，同樣主打新零售社區生鮮超市，生鮮及日配帶來的業績占比能高達75%左右。

預期中，mini店坪效高成本低、選址靈活可復制性強、能降低庫存與倉儲成本，讓存貨大量時間都走在路上，因此回報周期應該相應縮短。但開出不久后，這些小店如何回本卻成為問題，實現規模化盈利還長路漫漫。

在mini店這條路上，試錯成本耗費最大的要屬永輝。在一年時間一口氣開出近600家mini店之后，緊接著第二年上半年的財報，永輝就敗下陣來，虧損1.3億，閉店88家止損。2020年底，永輝mini店從2019年的573家縮減至156家。

一直備受關注的盒馬也是雷聲大雨點小。

2020年7月，盒馬Mini項目相關負責人公開表示，經過1年探索的盒馬Mini已實現全面盈利。

但由于過于繁多的SKU和與選址不符的定價，盒馬mini店的客流和成本達不到有效平衡，開店明顯放緩，目標開出100家盒馬mini的2020年，到了年底僅開出14家。

開在家門口的超市們，早期打著“小賣場”的定位，最后只是短暫地填補了賣場敗退后留下的市場空白，永輝mini大潰敗，盒馬mini不成氣候，小潤發差強人意，Mini競速賽來的猛、退得兇。

一位深耕零售業多年的從業者也表示，“小店跟大賣場、便利店一樣，屬于單獨的業態，如果想要跑通挺難的，靠其盈利更難?！?/p>

倉儲會員店難復制、mini店運營模式尚未跑通而成燒錢利器，大賣場留下的市場空白，進擊的mini店填補不了。

03小賣場跑不通，折扣店會是未來？

盒馬稱Mini店是最好的商業模式是誤判，以零關店率著稱的大潤發，對待小潤發的發展態度變得謹慎。歷經2年的高歌猛進，各家對賣場超市做小的熱情散去，mini競賽就此按下暫停鍵。

一直在嘗試，一直在糾偏，轉型的風口吹到了“折扣店”。

去年11月底，盒馬在上海開出首家盒馬鮮生奧萊店，折扣生鮮和凍品作為主打賣點?！皳屌芗嬖囧e選手”永輝，在2021年開啟新倉儲模式，去年九月底，主打民生流量型商品的“平民倉儲店”，已經開到了55家。

大包裝、量販式，也可單件購買，永輝的倉儲店從傳統的零售方式轉向批零兼營，試圖給消費者留下“天天平價”的折扣印象。

蘇寧易購旗下的折扣超市在春節前后開業，并計劃在2022年開出100家門店。除蘇寧之外，家家悅、華冠、人人樂紛紛搶灘折扣店。

不管是盒馬的奧萊店、永輝的平民倉儲店，還是一眾本土商超開出的折扣店，“低價”都是核心賣點，但便宜真的是折扣店的本質嗎？

從當下成功的折扣店ALDI來看，精簡SKU、規模化采購、高效的庫存周轉帶來的低綜合成本，才是折扣店的核心，與會員店有著類似的邏輯，也是消費者肉眼可見門店倉儲化的原因。

和倉儲會員店一樣，折扣店的春天就要來了嗎？

太陽底下無新鮮事，折扣店并不是一種新鮮的零售業態，除了ALDI，進入中國的外資折扣超市并不少，由于受到國內供應鏈和商品結構的影響，最后都紛紛水土不服折戟沉沙。

反觀國內，把折扣店當成積壓庫存的處理器，是很容易陷入的誤區，家樂福就曾在2017年按照此思路淺淺一試，第二年就及時打住。

盒馬鮮生奧萊店似乎有同樣的思路。盒馬CEO侯毅曾向媒體解釋，開生鮮奧萊店的目的是為了幫助盒馬減少門店和加工中心的損耗，因此價格基本上是周邊生鮮超市的一半以下。

如此看來，具有深重供應鏈的永輝，能有更大把握贏得這場比賽。永輝超市2021年發布的的半年報數據，6181人次的日均客流、1.5億元的銷售額，增速都在130%左右。

倉儲店似乎初見成效。但有《紅周刊》記者走訪得知，相同時間內，不論是客流、銷售額還是客單價，永輝倉儲店均低于永輝超市大賣場。

同時有業內人士表示，目前，永輝倉儲店還是走在低價引流的老路上。

大賣場沒落，是國內外商超共同面臨的困境，轉型勢不可擋，沃爾瑪一時找到了山姆，但憑借一己之力，行業的頹勢難以挽回。

最近，被蘇寧收購的家樂福又傳來關店的聲音。行業在大型傳統大賣場一家家關店中，衰落無聲。

賣場模式需要刷新，對沃爾瑪是難題，對國內有中年危機的永輝、新生代盒馬一樣是難題，但難題也是機遇。

04寫在最后

超市行業幾十年未變，卻又一朝突變，行業迎來洗牌期。

山姆、Costco握住倉儲會員制這張王牌，留在了牌桌上。本土商超想要紛紛效仿，但模式容易復制，粘貼起來卻倍顯困難。

將賣場變小，是零售業的未來？

大家紛紛喊出要在線化、小型化、便利化、社區化，一年之間，永輝身先士卒開出接近600家mini店，不到一年又關到只剩一百多家，最后留下賬上十幾億的虧損。

Mini店來得猛，去得快，很快風口又轉向骨頭更難啃的折扣店，永輝開出了幾十家“非會員制倉儲店”，盒馬開出了生鮮奧萊店，一眾本土商超又紛紛加入試水。

對于這種并不新鮮的零售業態，不管是國內外，成功者都寥寥無幾，是向前輩ALDI看齊，還是有更新的理解，都是未知數。

參考資料：

1.《永輝超市“新倉儲”模式困局》證券市場紅周刊；

2.《病急亂投醫：會員店后，商超又盯上折扣店》靈獸傳媒；

3.《Mini店退潮》靈獸傳媒；

4.《用大店模式開mini店是拍腦袋錯誤？永輝回應稱相關內容有失實》新京報；

5.《進擊的mini店：大賣場的“終極模式”？》零售老板內參；

6.《非會員制的永輝倉儲店，是另一種邏輯》未來消費；

7.《從山姆到 Costco: 會員制超市這門生意》36氪出海；

8.《mini會員店，麥德龍中國最后的機會？》商業地產頭條；

9.《留給永輝mini試錯的時間不多了》DoNews；

10.《盒馬下“神壇”》十億消費者；

11.《大賣場模式式微，大潤發、永輝等爭議中布局“小型化”零售》財聯社；

12.《盒馬們變小，mini店真香》十億消費者；

13.《超市大賣場面臨“生死時刻”》財經十一人；

14.《永輝超市的三重困境》市值榜；

15.《Costco好市多：我其實不是超市，我是你無法拒絕的中介》靜逸投資；

16.《山姆拯救沃爾瑪》正片開始。

標簽： 倉儲會員店 永輝超市 生鮮超市